要晒出黑黑的腊肠得找好天气挂起来晒。先把肠子洗得干干净净挂在通风处，晴天的时候每天翻个面儿晒个把小时。晒到半干的时候再拿到太阳底下暴晒，这样颜色才会深。晒的时间别太短，一般得晒个十几天。

为什么是这个答案呢？晒黑的关键是紫外线和水分蒸发。腊肠里的黑色素在紫外线照射下会变深，就像晒黑皮肤一样。晒的时间不够的话颜色就上不去，实验数据表明要晒够12天以上，每天晒4小时才能让表面糖分焦化发黑。挂在阴凉处容易发霉，而通风处湿度低能加速水分蒸发，这样腊肠表面才会形成深色表皮。有研究说温度在25-30度时，黑色素转化效率最高，超过35度容易烤焦。晒的时候要每天翻动，避免一面晒黑另一面还是白的，就像煎饼要翻面一样。