烤箱用完别急着关火，得等10到30分钟才能再开。容量小的烤盘10分钟差不多，大烤箱或烤箱用完得等够20分钟。要是急着用，可以先开小功率风扇吹两边，但别对着热源直吹。

为什么得等这么久？烤箱刚关火时内部温度还很高，热量得慢慢往外面传。根据热传导实验数据，每分钟降温1到2度是正常速度，比如200度烤箱关火后，每分钟降5度左右。容量大的烤箱热量多，散热慢，所以得多等10分钟。热气从顶部和侧面缝隙散出去，像吹气球一样慢慢泄完。要是提前开箱，热气突然遇到冷空气会凝成水珠，烤出来的食物表面容易起皱。比如用30升烤箱烤完曲奇，关火后等20分钟再开，温度能从200度降到80度以下，这时候再烤新食物不会受潮。