烤酥饼用多少温度合适要看火候调整。先烧到180-200度预热，烤15-20分钟，中间翻个面，调低到150度烤5分钟定型。皮要脆里要软得刚刚好。

为啥是这个温度呢？因为高温让外皮快速定型脆，低温让内里慢慢熟软。数据说，200度烤10分钟外皮就硬了，再转180度烤5分钟颜色就金黄了。翻面是因为两边受热不一样，每5分钟翻一次，总共翻三次最保险。比如先烤10分钟定型，中间翻面再烤5分钟上色，调低温度让饼芯熟透。要是温度太高容易烤焦，太低就发黏。翻面次数少的话，一面硬一面软，次数多又浪费时间。所以得按这个步骤来，皮酥里嫩才对味。调低温度定型，防止外皮变硬里头还没熟。