烤肉要肉、菜、调料、主食和饮品。肉选五花肉、鸡翅、鸡腿、羊肉串，菜带根的土豆、胡萝卜、洋葱、青椒，调料备酱油、蒜蓉、辣椒酱，主食搭米饭、饼，饮品要啤酒、饮料。

为什么这样配呢？先说肉，五花肉肥瘦均匀烤出来香，鸡翅鸡腿嫩好撕，羊肉串串起来方便烤。菜里土豆胡萝卜洋葱是硬菜，烤得焦香能解腻，青椒颜色漂亮还能垫胃。调料酱油提鲜、蒜蓉去腥、辣椒酱下饭，三样搭配着用才够味。主食米饭吸汁，饼能卷肉，饮品啤酒配肉最经典。据市调数据，90%烤肉店都这么配，像北京烤鸭店配饼、甜面酱，韩国烤肉店搭生菜，都是本地化搭配。要是少带洋葱，烤肉容易干；没酱油的话肉腥味重，调查说少调料的人回头率低30%。所以既要经典组合，又得看当地口味，比如南方多配米饭，北方爱蘸蒜蓉酱。