烤蛋糕一般要15到30分钟，看蛋糕大小和烤箱温度。小杯子蛋糕10到15分钟就行，大戚风蛋糕得25到30分钟。中间要翻面或者扎气孔，别烤焦了。

为啥是这个时间呢？烤箱温度每涨10度，时间少3到5分钟能省火候。比如160度烤20分钟，170度就15分钟差不多。蛋糕胚厚度超过5厘米，每多1厘米得加2分钟。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面说温度误差±5度会多烤3分钟。像烤6寸蛋糕，160度25分钟定型，170度20分钟熟透。翻面时用竹签戳中间，不冒热气就熟了。要是没翻面，底部会焦糊。温度不够的话，蛋糕中间会发黏，得再烤5分钟。