蛋糕要烤多久呢一般15到25分钟，看模具大小和烤箱火力。比如小纸杯蛋糕10分钟就熟，大戚风蛋糕得25分钟。温度要调到180度左右，烤完用牙签戳一下不沾面糊就是好了。

为啥是这个时间呢，因为蛋糕受热分三步走。先上色定型5分钟，中间膨胀期10分钟，上色固化10分钟。像6寸圆模要烤20分钟，8寸要25分钟，多2寸多烤5分钟。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面说每增加2厘米直径要延长时间3分钟。温度不够会回缩发粘，超过200度会烤焦。新手可以先烤15分钟，用手指戳蛋糕体中间，如果能轻松戳穿又不掉渣就熟了。烤完别急着开盖，焖5分钟定型更扎实。