烤蛋糕一般要烤180度左右对吧？具体时间要看蛋糕大小25到30分钟差不多。如果蛋糕特别厚就多烤5分钟，薄的话少2分钟。记得烤之前要预热好烤箱，否则蛋糕会塌陷。

为什么选这个温度呢？因为蛋糕胚要膨胀对吧？高温先定型低温让内部熟透。比如《家庭烘焙指南》说160度蛋糕会塌陷，而200度表皮会太硬。所以180度最合适，像我的经验烤25分钟再转150度烤10分钟更香。不过你如果蛋糕特别厚就多烤5分钟，薄的话少2分钟。记住要观察颜色变化，别烤焦了。