烤鱿鱼海味鲜香外皮酥脆，有甜辣、蒜香、孜然、海苔、蜜汁等口味。不同地区加料不同，比如南方多放甜辣酱汁，北方爱撒孜然粉，海边城市常加海苔碎。吃的时候蘸酱汁或辣酱，口感层次丰富。

烤鱿鱼口味多样是因为鱿鱼本身鲜嫩多汁，烤制时火候控制好才能外皮酥脆里肉嫩。根据前年某美食平台数据，70%的消费者认为甜辣口味最受欢迎，其次是蒜香（45%）和孜然（38%）。海边城市海苔口味销量年增长25%，北方市场孜然味占比超60%。烤制时先刷油再撒料，淋酱汁，这样能锁住鱿鱼水分。比如烤到七成熟时撒孜然，再刷蜂蜜水，10秒撒海苔碎，这样外皮焦脆、内里弹牙。数据还显示，加多汁酱汁的鱿鱼复购率比干料版高30%。但要注意火候别烤过头，否则会变硬。比如用炭火烤的话，翻面时间控制在3分钟内，电烤炉设180度烤8分钟。这样烤出来的鱿鱼既保持鲜味又不会柴。