烧冬瓜放油一勺半到两勺盐半茶匙这样子。冬瓜本身水分多，油放少了容易粘锅，油放多了会溅油。盐的话半茶匙刚刚好，太多会咸淡不均，太少没味道。

因为冬瓜本身水分多嘛像这样子油放太多会溅油溅得厉害对吧盐放多了不健康冬瓜本身淡味所以半茶匙刚刚好引用数据的话可以说冬瓜含水量约90%油热到六成热再放冬瓜这样子能防止粘锅还能激发香味。油温太高会破坏冬瓜的清甜口感，六成热也就是油面冒小泡的时候。盐要在放半分钟才够入味，要是早放的话冬瓜里的水分会先被盐析出来，收汁的时候容易发苦。比如用500克冬瓜的话，油和盐的配比就是1:0.5这个比例，要是冬瓜特别老的话可以多放半勺油，这样子能更好地包裹住冬瓜的纤维。