一般烤鸡需要放15到20克盐，分两次加。第一次腌肉用一半，二次刷皮用另一半。肉多盐少会发柴，盐多肉苦没味。

为啥是这个数啊？根据《中国烹饪协会数据》，每500克鸡肉配5-7克盐最合适。烤制时盐分渗透肉里，高温会让盐分挥发30%左右，所以得多补点。比如烤1.5公斤鸡，先放9-12克腌，烤中途再刷6-8克。要是用海盐得按颗粒重量算，粗盐要少放点。肉越厚盐要越多，像鸡腿肉厚得比鸡翅多放2克。烤前半小时加盐最好，早了盐分都渗进了，晚了皮脆肉干。