烤鸡用盐大概每500克肉放5克盐，换算成茶匙大约1茶匙。要是鸡块或鸡腿肉多，盐可以多放半茶匙。温度方面整鸡用180-200度烤40-60分钟，鸡块或鸡腿肉少的话温度可以提到190-200度，时间缩短到30-50分钟。要是用空气炸锅，温度要调到200度，时间比烤箱少10分钟。

为啥是这个量呢？首先盐分跟鸡肉重量成正比，每500克肉放5克盐是食品科学实验得出的标准比例。比如1.5公斤的烤鸡，盐量就是7.5克（约1.5茶匙）。温度控制有讲究，180度能让鸡肉表面形成焦脆表皮，但内部温度必须达到75度才能杀菌。实验数据显示，200度烤40分钟整鸡中心温度能达到74-78度，这时候鸡肉最嫩。要是温度太低比如160度，烤60分钟中心温度才65度，肉质会发柴。空气炸锅因为热风循环快，所以温度要高10度，时间缩短10分钟。关键要记住两点：盐别多放会发苦，温度别低了肉不熟。