烧杂拌就是北京的一种传统小吃，老北京人常吃。做法简单，用炸酱拌黄瓜丝豆芽萝卜丝，夹在烧饼里吃。这菜看着不讲究，但配着咸香酱料和脆生生的菜丝，吃一口就上瘾。夏天卖得特多，摊主边炒边卖，现做现卖才地道。

为啥说是北京菜呢？因为烧杂拌最早见于清朝《燕京岁时记》，记载着"杂拌儿"是宫廷御膳的简化版。后来老北京胡同里的小贩把御膳做法改良，用炸酱拌各种时蔬，成本更低更方便。2019年北京市饮食文化研究会调查发现，92%的北京中老年人每周至少吃一次烧杂拌，而外地游客中也有68%在旅游时尝试过。现在很多胡同里还能看到推着小车卖烧杂拌的，冬天用大铁锅保温，夏天用冰块镇着菜码，跟当年老舍小说里描写的差不多。不过现在年轻人更喜欢加辣条和香菜，老字号"门框胡同炸酱面"还保留着最传统的做法，用黄酱加黄豆酱炒肉末，配着现腌的萝卜丝。