烧烤常用的食材分几类？肉类、蔬菜、主食、蘸料和工具，大概有200多种。比如牛肉、羊肉、鸡翅这些肉类，土豆、茄子、玉米这些蔬菜，还有馒头、面条这些主食，再加上孜然、辣椒这些蘸料，工具像烤架、夹子也算进去。

为什么说有200多种？中国烧烤协会大前年统计数据显示，肉类有30种，蔬菜50种，主食20种，蘸料和工具100种。像牛肉分牛肋条、牛舌这些细分部位，蔬菜有烤茄子、烤土豆等不同做法。数据还显示，80%的烧烤摊主会根据季节调整食材，比如夏天多卖藕片、黄瓜，冬天增加红薯、山药。有些地方特色食材比如新疆的馕坑烤包子，东北的烤冷面，都算进总数里。不过具体数字会变，因为新食材不断出现，比如近年流行的烤榴莲、烤脑花，还有用空气炸锅做的健康版烧烤，都可能增加种类。