烧烤韭菜最简单就四样韭菜切段放盐油腌半小时，撒辣椒粉孜然粉葱花蒜末生抽老抽糖香菜随便放，烤的时候刷层油翻两下就熟了。关键要腌够时间让韭菜出水，烤的时候别超过五分钟，否则就成炭了。

为啥要放盐油呢？因为韭菜含水量高盐能锁住水分油能防止烤焦，有研究说这样烤出来的韭菜水分少30%更脆，烤的时候温度别太高180到200度烤3到5分钟，太短不熟太长就糊了。葱花蒜末是提香关键，有数据显示加这两种调料的烧烤韭菜好评率比不加的高22%。腌的时候放糖能中和辣味，有位烧烤师傅说放半勺糖能多卖两成韭菜串。撒香菜是图个好看，其实随便啥香草都行，反正都吃进肚子里了。