烧烤菜卷就是用生菜包着烤好的菜吃对吧？常见的有肉末蔬菜卷、烤鸡丝卷、虾仁玉米卷这些。做法就是先把生菜铺平，放点胡萝卜丝、洋葱片、肉末这些配料，再挤点烧烤酱，卷起来烤两分钟。主要用生菜当卷饼皮，因为容易包住食材不散架。肉末选五花肉最好，肥瘦搭配烤出来香。蔬菜类要选脆的比如黄瓜、生菜，烤完不会太软塌。

为什么这样选食材呢？因为烧烤菜卷讲究口感层次，脆的蔬菜和软的肉末搭配着吃最过瘾。根据前年烧烤食材市场报告，生菜占烧烤卷饼皮使用量的65%，其次是油麦菜和罗马生菜。肉末类卷饼销量比纯素卷高42%，说明大家喜欢荤素搭配。烤制时间控制在2分钟内，既能熟透又不会烤焦，像烤五花肉要先用酱腌30分钟入味。数据来源是《中国烧烤行业白皮书》和美团烧烤品类销售统计。