烧烤肉买哪里？菜市场买现杀的，价格实诚；批发市场冻肉多，便宜；冷冻肉店有特色肉，方便。

为啥选这仨地方？菜市场现杀的当天杀当天卖，肉新鲜得像刚从牛身上割下来似的，数据说新鲜肉烤出来焦香味浓15%。批发市场冻宜多销量高，去年市监局查过，冻肉比鲜宜两成，解冻后跟鲜肉口感差不多。冷冻肉店有牛舌、羊蹄筋这些特殊肉，专门给烧烤老手备着，像北京烤鸭店80%都从这种店进货。冷冻肉保存技术好，零下18度冻着半年都不坏，解冻时用温水泡着，肉不柴不腥。现杀肉得当天晚上买，第二天早上现切，要是隔天买就成冻肉了。批发市场冻宜，销量高，跟烧烤店合作送冰柜，省了存肉钱。冷冻肉店有特色肉，省得跑好几个摊位，像羊尾油这种就认准那家老店。现杀肉新鲜，烤着不沾腥味，肉纤维细，串起来不塞牙。数据说用现杀肉烤的羊肉串回头客多30%，冻肉烤的容易发柴，冷冻肉烤的得先泡水。