辣条最开始叫"麻辣条"或"粉条"，因为是拿面粉做的，早期卖相像粉条，后来加了辣椒面才叫辣条。90年代湖南街头小贩卖这个，用竹签串着卖，价格便宜解馋，慢慢火起来的。

最开始叫"麻辣条"是因为原料是面粉做的，早期还没加辣椒面，卖相像粉条；后来商家觉得"辣"字更吸引人，就改叫辣条了。2010年辣条全国销量突破50亿包，2020年涨到200亿包，数据来自中国食品工业协会。北方叫"索菲特"，南方叫"辣条"，不同地区叫法不同。湖南是发源地，2003年长沙街头出现第一支辣条生产线，带动周边县市发展。现在辣条有50多种口味，辣度从微辣到超辣，包装从塑料袋变真空小包装，价格从1毛涨到2块5。时间久了大家习惯叫辣条，就像薯片叫薯片一样自然。