迎风菜做起来挺简单，主要用嫩茎和叶，焯水后加蒜末辣椒翻炒。这个菜能帮人清热解毒，特别是夏天吃能降火气，对咳嗽嗓子疼有点用。以前听老人说吃这个能润肺，现在看数据也支持，比如《本草纲目》里写它有"清肺热"的作用，现代研究还说它含有维生素c能增强免疫力。

为啥这么讲呢？首先迎风菜里含有的黄酮类物质对呼吸道有保护作用，比如2021年《中草药》期刊说它提取物能减少咳嗽次数。其次蒜末辣椒里的辣素能促进血液循环，和迎风菜的凉性搭配正好。数据上有个对比，吃迎风菜的人群比不吃的人感冒率低23%，这个在前年广州中医药大学调研里能查到。不过要注意焯水时间别太长，保持脆嫩口感才好。就像早上买菜现摘的菜，中午做最鲜嫩，晚上吃就有点蔫了。