颜色金黄、表皮光滑、闻到香味、底部有软刺的甜度高。买的时候要捏果皮软的，底部软刺多的甜。带叶子的新鲜，切开果肉黄白相间的更甜。

为什么这样挑？颜色金黄说明糖分积累足，表皮光滑没虫眼的果肉更干净。闻香味是因为成熟释放的酯类物质多，底部软刺多说明果肉靠近底部甜度高。数据说成熟菠萝蜜糖分比未成熟的15%高，乙烯催熟甜度提升20%。果皮薄的品种糖分多，比如海南红心果肉厚度比台湾薄30%，甜度高出5%。带叶子的新鲜度好，乙烯残留少，切开果肉黄白相间说明糖分分布均匀。但要注意底部软刺不能太多，太多可能说明水分过多，甜味被稀释。买的时候要选果重比同体积重的，说明水分少糖分高。