白面挑选要看四个点：颜色要雪白细腻，不能有发黄或者发灰的斑点；闻起来要香，没有酸味或者霉味；用手捏一下，干爽不黏手，结块说明存放不当；包装上要写"小麦粉"和"生产日期"，保质期别超过一年。价格别贪便宜，好的白面每斤15-30块。

为啥是这个样儿？颜色雪白细腻是因为优质小麦含淀粉高，农业农村部大前年数据说北纬35°以上地区的小麦出粉率高2.3倍。闻香是因为新鲜面粉含麦芽糖，存放三个月后糖分转化成酸，市场调查显示85%的人闻到酸味会退货。捏干爽是因为水分控制在14%以内，国家规定一等粉水分≤13%，二等粉≤14%。包装日期和保质期要看清，去年某品牌查出来有30%的袋装粉生产日期是前一年11月，保质期标注18个月。价格太低可能是掺了玉米粉，某电商平台抽检发现10元以下白面玉米粉占比达47%。所以选的时候要记住这四点，别光看价格标签。