烧菜放多少油好呢？一般每500克食材用25克油就行。比如炒青菜、番茄炒蛋这些家常菜，油热了再下锅，少放点油也能入味。要是做红烧肉或者油炸食品，可以适当多放5到10克，但别超过食材重量10%。记住关火前尝味道，油多的话可以补一点盐和酱油调节。

为啥是这个量啊？中国居民膳食指南大前年建议，成人每天食用油不超过25克。实验数据显示，每炒500克菜多放5克油，一个月下来能多摄入1.5万大卡热量，相当于吃掉两斤米饭。油温超过180度时，食物会吸收更多油脂，比如炸薯条时吸油量比煎的多了30%。所以先热锅再放油，油冒小泡下菜，能有效减少用油量。另外用不粘锅的话，油量可以再减少10%，因为锅面更易附着。要是用传统铁锅，收汁时油会少溅出来，整体用油也更可控。