要把阿胶块弄软用热水或黄酒小火加热搅拌至粘稠就行啦！别烧焦了就行

因为阿胶块遇热会融化对吧？我记得《本草纲目》里面说阿胶要“温水化开”才对味儿。现在研究说阿胶含胶原蛋白和氨基酸，高温超过80℃容易坏掉，数据说破坏率能到30%呢！所以得用60-70℃温水慢慢搅，像熬糖浆那样。黄酒能去腥还能帮助融化，但别放太多。我试过用100℃开水直接倒进去，结果阿胶块都结块了，得重新加热好几次。所以关键就是小火慢搅，别着急，像煮老火汤那样耐心点。