盐水泡菠萝主要是为了去酸涩和软化果肉，一般泡30分钟到两小时就能吃。泡的时候要放两勺盐在碗里，加开水把菠萝块泡进去，泡完用手挤干水分再吃。时间别太短不然酸味还在，泡太久果肉会烂掉。

因为菠萝含蛋白酶遇到盐水会失活，但时间太长会烂掉，所以建议别泡太久。研究显示30分钟就能去掉60%的酸涩感，泡两小时维生素C会损失15%。比如泡30分钟蛋白酶活性降低70%，但泡两小时果胶分解完果肉就软烂了。盐水浓度要够才能让蛋白酶失活，浓度太低泡两小时也没用。比如用5%盐水泡30分钟酸味消失，但浓度3%的话得泡40分钟。泡太久果肉里的果酸会继续分解，所以时间控制在半小时到两小时最合适。