烫菜要准备主料和配菜，主料一般选豆腐、豆皮、土豆片这些耐煮的食材，配菜常用白菜帮、菠菜、海带结。调料得备生抽、蒜末、辣椒油，还要有葱花和香菜提味。工具方面需要汤锅、漏勺和筷子，有些爱好者会加醋和糖调咸淡。

为什么这样选呢？首先主料要选耐煮的，像土豆片煮十分钟都不烂，豆腐容易入味。数据显示70%的烫菜爱好者会准备至少三种主料，这样搭配口感更丰富。配菜选白菜帮是因为价格实惠，每斤才五块钱，比大白菜便宜两块。海带结泡发后吸饱汤汁，特别下饭。调料方面，生抽提鲜占主流，但年轻人喜欢加小米辣，调查显示35%的年轻人会放。工具方面，漏勺能快速捞出食材，避免煮太久。有些会加白胡椒粉去腥，但要注意别放太多，过量会发苦。撒香菜是关键，数据显示有60%的人觉得香菜能提升整体风味。