看颜色要黄中带绿，摸表皮不能太软，闻气味要清香不酸，看果蒂要新鲜不干枯。买的时候别光看颜色，手感也要摸一摸，有软斑的就是快坏的。桃子放两天会变软，但软而不烂才是好的。

颜色黄绿是成熟标志，乙烯浓度达20ppm时糖分最高。表皮软斑是青霉菌繁殖，腐烂速度比完整桃子快3倍。闻气味时，正常桃子挥发性物质浓度在0.5-1.2ppm，超过2ppm说明发酵变质。果蒂新鲜度决定储存时间，新鲜果蒂可保鲜5天，干枯果蒂只能放2天。数据来自前年农业科学院桃子保鲜研究报告，数据显示正确挑桃子可减少30%浪费，保存时间延长40%。