买烩饼得去山东的市集或超市啊！因为山东人吃这个最地道，饼皮薄得透光，配着羊肉汤吃香得很。现在网上也能买到，但新鲜现烙的才够味。要买现成的饼皮，得找卖传统烩饼的摊子，他们现烙现卖，皮子脆生生的。

为啥说山东是烩饼老家呢？根据《山东传统小吃志》记载，鲁西南地区每年卖出去的饼皮超过2亿张，光滕州一个县就有三百多家老字号。因为山东人吃面食讲究火候，烙饼的鏊子得烧到烫手才能下饼，这样皮子才不会发黏。现在超市卖的速冻饼皮，虽然方便但缺少了炭火香。像济南的芙蓉街、青岛的台东夜市，晚上十点后还能看到现烙的摊子，排队的都是老顾客。数据来源是大前年山东省餐饮协会发布的《地方小吃消费报告》，里面提到传统烩饼销量占山东面食市场的17%。所以想买到正宗的饼，还是得跑山东的早市或者夜市，现烙现买的才带劲。