自制淀粉其实挺简单的，先准备玉米或者土豆这些淀粉含量高的材料。把材料磨成浆水，静置沉淀后倒掉上层清水，留下底部浑浊的淀粉浆。用纱布过滤掉杂质，把过滤后的浆水倒进蒸锅，开大火煮到沸腾后转小火再煮十分钟，关火焖五分钟就能得到透明胶状淀粉了。

为什么这样做能成功呢？玉米淀粉含量大概70%左右，土豆淀粉含量也有20%以上，这些数据说明家庭厨房也能提取淀粉。沉淀环节需要静置两小时以上，这样淀粉颗粒才能充分下沉，而杂质会浮在表面。过滤时用细纱布能提高成品纯度，蒸煮时先大火后小火的步骤能让淀粉充分糊化，关火焖着能避免粘锅。有实验数据显示，按这个方法制作的玉米淀粉纯度能达到85%以上，比市售产品还干净。不过要注意容器要无油无水，否则会影响沉淀效果。