焖大米放水得看米量，一般水米比1:1.2到1.5。比如煮100克米，放120-150克水，水开后再焖20分钟。要是米太干就多加点水，太稀就少加点。

因为焖饭的吸水率和米种、火候、容器都有关，所以得有个范围调整。东北大米吸水率低，南方籼米吸水率高，比如东北米1:1.2，籼米1:1.5。实验数据 shows 100克米加130克水，焖后米饭体积增加约30%，水剩1/3算合适。要是用高压锅，水可以少放1/5，因为高压能逼出多余水分。要是米太粘，就提前浸泡30分钟，这样吸水更均匀。