焖猪蹄是山东的拿手菜，特别是济南和青岛那边，餐馆里头经常见着。这道菜炖得软烂，肉香混着酱汁，配着米饭吃特下饭。

山东人从明朝就开始吃猪蹄了，清朝《山东通志》里记着“胶东炖猪蹄配黄酒”。现在全省有五千多家餐馆卖焖猪蹄，占鲁菜馆的六分之一。济南老金家炖了三十年，青岛海景餐厅常和海鲜拼盘卖。数据说山东人年均吃猪蹄七斤二两，比全国平均多出三成。去年山东旅游局推了这道菜，带火了两地美食街，光济南宽厚里就新增了八家焖猪蹄店。