焖大米要放的水量得看米和锅的脾气。普通大米得按1.2到1.5倍水量，比如煮一饭得放1.2到1.5升水。要是米头泡过水，水量可以少放点。高压锅的话水量能少半勺，普通锅就得多放点防粘锅。

为啥是这个数呀？米吸水得看品种，普通长粒米吸水率在60%-70%之间，所以煮饭比例得留点余量。实验数据表明，1斤米配1.2升水刚好能熟透不夹生，多放0.3升能防粘锅底。高压锅因为密封性好，蒸汽循环快，所以水量能省15%-20%。短粒米吸水率更高，得按1.5到2倍放水，像腊肠饭就得多放半碗水。要是米太干，泡20分钟再焖，水量能省点。