老饕们都知道炒菜选对 veggies 才能少长肉，像菠菜、西兰花、黄瓜这些绿色菜热量特别低，芦笋、茄子、冬瓜也榜上有名。炒的时候少放油少放盐，用蒜末爆香或者干辣椒提味，既能保持清爽又不会热量飙升。

为啥选这些菜呢？因为它们的膳食纤维含量高，每100克菠菜只有23大卡，西兰花才34大卡，黄瓜每100克才16大卡，芦笋25大卡，茄子更是低至25大卡。而且这些菜水分多热量自带折扣，比如冬瓜炒木耳，水灵灵的菜叶子自带解腻效果。老饕们试过把土豆丝换成莴笋丝，发现少吃了半碗米饭还不觉得饿。数据说话，农业农村部大前年检测报告显示，深色叶菜类热量普遍比根茎类低40%以上。