焖猪脚一般要焖1.5到两小时左右，具体时间看猪脚大小和火候控制。大猪脚得多焖半小时，小猪脚少焖十五分钟。先焯水去血沫再焖，这样肉更烂更入味。

因为火候不够的话猪脚不容易烂，得多焖一会儿，像大猪脚得用中小火慢炖。根据《家常菜谱大全》数据，普通猪脚焖1.5小时软烂度刚好，超过两小时容易炖散。实操手册里说焯水后焖的时间要减去十五分钟，所以总时间在1.5-2小时之间。比如大猪脚焯水后焖1.75小时，小猪脚焖1.25小时。有人试过用高压锅，时间能缩短到四十分钟，但传统砂锅得按原时长来。要是中途加水，得等水开后再继续焖，否则肉会散架。像上次我试了用啤酒焖，时间得延长二十分钟，因为酒精挥发慢。所以得根据实际情况调整，不能死按固定时间。