放两汤匙焗鸡粉，加一汤匙水调匀，抹匀鸡肉再撒点粉，烤20分钟就香了。要是太干就少加点水，太稠就多撒点粉，火候别超200度，肉才嫩不柴。

先说放两汤匙焗鸡粉，因为一包焗鸡粉有50克，两汤匙刚好占四分之一，这样味道不会太咸。要是多放，盐分就上头了，烤出来的鸡会发苦。加一汤匙水调匀，是怕粉结块，抹匀鸡肉能让粉钻进里，烤的时候受热均匀。数据说每公斤鸡肉配200克焗鸡粉最香，但家用小锅就按两汤匙来，省得浪费。烤的时候先大火逼出油，再转中小火焖15分钟，5分钟撒葱花，这样外皮酥脆肉不老。要是用烤箱，200度烤15分钟翻面再烤5分钟，比用锅烤更省油。要是粉放少了，肉会腥，但别慌，撒点白胡椒粉补味就行。