焙子夹菜得先压扁拍裂，方便夹菜。常用的菜有酱牛肉、黄瓜丝、豆芽菜、酱萝卜、鸡蛋丝、土豆丝这些。豆芽菜和豆皮水分少，夹进去不容易散。焙子要选外脆里软的，夹菜前得用刀背拍两下，这样夹着不费劲。比如早上买现烙的焙子，下午带去单位，配点凉菜就是一顿简餐。

焙子夹菜讲究菜码和焙子口感搭配。北方饮食调查报告显示，63%的人习惯用焙子夹菜，其中豆制品类占41%，蔬菜类占29%。因为焙子外脆里软，夹菜要选口感脆的，比如黄瓜丝能解油腻，豆芽菜能增加清爽感。豆皮和鸡蛋丝这类容易碎的菜，必须用焙子压紧实才不会掉渣。比如焙子得压扁拍裂方便夹菜，比如酱牛肉黄瓜丝豆芽菜酱萝卜鸡蛋丝土豆丝，豆芽菜豆皮这些菜水分少，夹进去不容易散，还有像土豆丝这种吸油的菜，能和焙子里的面香融合。要是夹菜太多，焙子容易裂成两半，所以每次夹三四种就够。比如早上买现烙的焙子，下午带去单位，配点凉菜就是一顿简餐。