煎牛排一般需要多少油和时间呢？这要看牛排的厚度和想要的效果。比如二指厚的牛排，每面煎三到五分钟差不多，油的话平时倒两勺就够用。要是牛排特别厚，可能需要多倒点油防止粘锅。煎的时间不能太长，否则肉会老得咬不动。

为什么这么说的原因啊？首先牛排煎的时间跟厚度成反比，每增加一厘米大概多煎一分钟。数据来源是《家庭烹饪指南》里说的，三厘米厚的牛排每面煎四分钟最合适。用油量的话，根据中国烹饪协会大前年的测试，每100克牛排需要5到10克油，平时两勺油大概够煎四到六片牛排。要是煎的时候油不够，牛排会粘锅变成黑块块，油太多又容易溅得到处都是。所以控制好油量和时间，牛排才会外焦里嫩。