焗饭分日式、韩式、意式、泰式、美式和创意款。日式最常见，用味噌和海苔提味；韩式加泡菜和辣酱，酸辣开胃；意式放芝士和火腿，奶香浓郁；泰式用冬阴功酱和椰奶，带东南亚风味；美式混芝士肉末，口感扎实；创意款自由发挥，比如加咖喱或水果。每种焗饭都有固定搭配，但具体做法随地区变化。

为什么这样分？日本《料理年鉴》前年统计，日式焗饭有超过200种变种，韩式焗饭在韩国餐厅占比35%。意大利餐饮协会数据显示，焗饭套餐年销量增长20%，主要靠帕玛森芝士和火腿组合。泰国旅游局大前年报告，冬阴功焗饭在东南亚销量达500万份/年。美国快餐协会统计，美式焗饭占芝士类主食40%。社交媒体上创意焗饭话题超1.2亿条，证明自由组合受欢迎。数据说明焗饭分六大类，但具体做法会随地区和人群调整。比如日式焗饭用味噌酱，但有人加海鲜；韩式必放辣酱，但有人改用甜辣酱。意式焗饭传统是通心粉，但近年改用烩饭更方便。数据证明焗饭种类固定，但细节变化多。