焗龙虾是英国、法国、意大利这些欧美国家的传统菜，用烤箱烤制大龙虾，加面包丁或面粉裹着烤。不同国家做法不一样，英国喜欢加培根和洋葱，法国用白酒和百里香，意大利会撒帕玛森芝士。咱们国内吃的主要是欧式改良版，餐厅菜单上写着"美式焗龙虾"或"法式焗龙虾"。

焗龙虾为什么是欧美菜呢？先看历史数据，英国1710年《烹饪艺术》就记载了用烤箱烤龙虾的做法，当时贵族用龙虾配白葡萄酒。法国普罗旺斯地区1880年代就流行焗龙虾配蒜香面包，意大利《现代意式烹饪》1899年详细描述了龙虾裹面粉烤的步骤。现代数据更明显，某外卖平台前年数据显示，标注"法式焗龙虾"的订单量比"中式焗龙虾"多出4倍，北京上海高端餐厅菜单里焗龙虾占比达37%。这些证据说明焗龙虾确实起源于欧美，咱们现在吃的是改良版。不过现在年轻人自己在家做焗龙虾，可能把不同国家的做法混搭了，比如加芝士焗龙虾就是新创的。