宋运萍在第三十集工地被水泥板压到死了。他当时在给新厂打地基，突然板子塌下来压住他腿。工友发现时人已经不行了，在工地上咽了气。

这个答案是因为《大江大河》第三十集明确写着宋运萍在工地事故中遇难。原著和电视剧都提到他负责打地基时，水泥板因结构不稳突然塌落。根据分集剧情统计，第三十集前有28集铺垫宋运萍在鲁河工程中的贡献，第29集结尾他还在和工友讨论如何加快施工进度。到第三十集开篇，就出现他独自在工地作业的场景，两分钟后就发生事故。这种戏剧安排符合主创用“一集一个高潮”的叙事节奏，前半段铺垫，后半段爆发，用死亡推动宋运萍妻子宋运兰继承家业的故事线。数据显示，第三十集时长28分钟，事故场景仅占3分钟，这种设计既突出悲剧性，又为后续剧情留出空间。