煎肉要放多少油时间大概多久啊？肉越薄油越少，比如三厘米厚的五花肉得倒两汤匙油，薄成厚的里脊肉就半汤匙够用。每面煎三到五分钟，肥肉多的部位得少煎半分钟，比如猪颈肉煎四分钟，牛排煎五分钟差不多。油别太多不然溅得满锅都是，锅热了再放油不粘锅。

为啥这么讲究呢？锅热到冒烟再倒油，油温180度左右最合适，这时候肉表面能快速定型不吸油。肉厚的地方得多煎，比如三厘米厚的肉每面多煎一分钟，这样中心才熟透。研究说五花肉煎四分钟每百克肉能省五克油，牛排煎五分钟汁水更足。油放少了容易糊锅，比如半汤匙油煎三厘米肉，锅底会粘住肉皮。肥肉多的话得少放油，因为煎的时候会出油，比如猪五花放两汤匙油，牛霖肉就放一汤匙。时间差主要看肉厚度，比如两厘米的鸡胸肉三分钟够，三厘米的牛排得五分钟。