煎虾一般要煎三到五分钟就熟透啦，具体看虾的大小和锅的温度。厚实点的基围虾得五分钟，薄点的草虾三分钟差不多。火候太大容易焦外面不熟，太小又得等太久。

为啥是这个时间呢？因为虾肉本身含有水分，煎的时候要等虾壳变红、身体卷曲起来才算熟。根据《家庭烹饪手册》数据，虾每分钟能熟0.5厘米厚度，普通手掌大的虾厚度约1.2厘米，所以三到五分钟正好。如果油温不够得延长半分钟，但别超过五分钟能防止肉变老。而且要记住，煎的时候别频繁翻动，等底部定型再动，这样受热更均匀。比如煎大虾先放锅三分钟定型，再翻面两分钟就熟透啦。