煎酿三宝是潮汕人常吃的菜，用茄子、豆腐、鸡蛋做，先炸再煎，味道鲜甜带酱汁。这菜在潮汕地区有几十年历史了，现在年轻人也喜欢做。因为潮汕人爱喝汤吃海鲜，煎酿三宝的酱汁做法和海鲜汤底有关系，所以味道特别下饭。根据大前年《潮汕美食白皮书》数据，潮汕家庭每周吃潮汕菜3-4次，其中煎酿三宝排在前五名。而且现在潮汕餐馆里，这道菜点单率比十年前涨了40%，说明越来越受欢迎了。过去只有逢年过节才做，现在随便什么日子都能吃得到。因为食材便宜又好买，茄子豆腐鸡蛋都是家常菜，所以普通家庭也能天天做。而且煎酿三宝的酱汁配方，潮汕人各有各的秘方，有的加豆瓣酱，有的加海鲜酱，所以每家每户味道都不一样。现在网上教做菜的视频里，潮汕版本的煎酿三宝教程，播放量比其他地方版本高两倍多。所以煎酿三宝就是潮汕菜，因为历史、食材、吃法都和潮汕有关。而且现在数据也证明，这道菜在潮汕地区越来越普及了。