煎馅饼放多少馅要看个人喜好和饼皮厚度。一般来说薄皮多馅，皮馅比例大约是1:3到1:2。比如用200克面粉烙饼，馅料可以放60到80克。皮太厚馅少就发干，馅太多饼皮撑不住容易破。烙的时候要边烙边观察，中间鼓起来就翻面。

为什么是这个答案呢？传统面点师傅都说馅料占饼皮的1/3到1/2这样子对吧。比如100克面粉配30到50克馅料，这样烙出来的饼既有嚼劲又不会漏馅。数据来自《中国面点工艺》这本书，里面提到皮馅比过1:1饼皮会塌陷。烙饼时馅料要捏紧实，皮要薄得透光能看见馅色。要是馅料放少了，饼皮会焦外面软里面；馅料太多饼皮撑不住，烙的时候容易破成碎片。所以按照这个比例操作最保险。