煮南瓜要加两倍水大火煮开转小火炖二十分钟。水量要没过南瓜表面两指宽，这样能保证熟透又不会煮烂。南瓜吸水性强，水量不够中间会夹生，加太多容易散开。

因为南瓜吸水性强，500克南瓜需要1000克水才能完全软烂。实验数据显示，水量超过两倍的话南瓜纤维会过度吸水导致口感变差，而水量不足的话南瓜中间会夹生。比如用普通南瓜（500克）煮的时候，加1000克水刚好能没过南瓜1.5厘米，这样大火煮开后转小火慢炖，水汽能均匀包裹南瓜肉。注意水量要没过南瓜表面两指宽，这样既能保证熟透，又不会煮过头。如果水量不够中途可以加开水，但别加冷水，否则会破坏南瓜的甜味。煮的时间根据南瓜大小调整，小南瓜十五分钟，大南瓜二十分钟最合适。