照烧鸡排饭其实就是用照烧酱腌制的鸡排配上白米饭吃。鸡排外皮酥脆，里面肉质嫩滑，酱汁是甜咸口味的照烧酱，有些店还会加芝士或洋葱圈。不同店可能有不同做法，比如有的用鸡腿肉，有的用鸡胸肉，酱汁浓稠度也有区别。

为什么照烧鸡排饭是这个样子的呢？首先得看照烧酱的起源，日本传统照烧酱是酱油、味醂、清酒按比例调的，但国内餐厅为了适应口味，会加糖和蜂蜜调整甜度。比如某外卖平台前年数据显示，照烧鸡排饭销量比去年涨了30%，其中85%的订单加了芝士，说明改良版更受欢迎。另外消费者满意度调查显示，70%的人觉得酱汁刚好，但20%的人希望更甜，所以现在很多店会提供双酱选择。至于系列，主要是根据配料区分，比如照烧鸡排饭+可乐饼、照烧鸡排饭+溏心蛋、照烧鸡排饭+照烧蔬菜拼盘，还有用不同部位比如照烧鸡腿排饭、照烧鸡胸饭。不过核心还是鸡排和酱汁，其他都是配角。