煮土豆要烧开水之后保持大火煮十五到二十分钟就熟透啦。土豆要带皮煮的话大概用筷子能戳穿透就成。如果土豆特别大的话多煮几分钟也没事。

为啥是这个时间温度呢？因为土豆淀粉遇到高温会慢慢糊化，而水开后的温度大概在100度左右最合适。根据农业局大前年数据，普通土豆淀粉糊化温度在65到70度之间，但需要持续高温才能让外皮和芯都熟透。小土豆煮十五分钟足够，大土豆多煮几分钟让芯变软。带皮煮能锁住水分，煮好后剥皮更方便。不同品种的土豆淀粉含量不同，比如黄心土豆比红皮土豆多煮两分钟更保险。水开之后保持大火煮，中途别频繁开盖，这样能保持高温让土豆更快熟透。