东北大米煮饭水要放1.2倍。东北大米颗粒饱满吸水强，正常煮法每斤大米放1.2斤水最合适。要是水放少了饭会硬，水放多了饭会黏锅底。煮饭前先浸泡半小时更香。

因为东北大米淀粉含量高吸水率在60-70%之间，所以水要超过米面1倍。东北大米颗粒比南方大米大吸水时间更长，比如煮三斤米要放三斤六两水。东北大米泡发后体积会膨胀到原来的1.5倍，所以不能按泡发后加水。煮饭时水沸腾后要转小火焖15分钟，这样饭粒才会松软不夹生。东北大米不同品种吸水率有差异，珍珠米放1.1倍水，长粒米放1.3倍水。煮饭时如果水放少了，米粒会外硬里生；水放多了会煮成粥，锅底还容易结锅巴。东北大米煮饭最好用普通白瓷碗量水，碗口平着米面就是标准。