煮毛栗子需要半碗水啊，水开后再煮十五到二十分钟就熟了。栗子要铺平别堆叠，焖三分钟更入味。水量太多会烂芯，太少又煮不透。

为啥是这个水量时间呢？栗子吸水会膨胀，半碗水刚好让栗子皮裂开不烂芯。实验数据表明，每斤栗子配半碗水，中火煮18分钟芯变粉，超过20分钟皮会黏锅。水量太少的话，比如三两水煮一斤栗子，得延长到25分钟芯才软。焖那三分钟主要是让芯吸收多余水分，这时候水少了不会影响。还有个冷知识，带壳栗子煮15分钟和去壳煮20分钟口感差不多，省火候还能省水。