煮咖喱放椰浆能让味道更香浓顺滑，但放太多会发腻。不放椰浆的咖喱酸苦味更突出，适合喜欢原味的人。关键看个人喜好和咖喱类型，比如咖喱块本身含糖，少放椰浆更平衡。

爱好者的话来说，椰浆主要起增稠和调和作用。根据《中国家常菜谱》数据，椰浆占比控制在20-30%时风味最佳，能中和辣椒和香料带来的刺激感。比如用500克肉煮咖喱，椰浆放100-150克最合适。但如果是用咖喱块做，椰浆建议不超过50克，否则会掩盖咖喱本身的甜味。比如某美食网站测试显示，椰浆超过30%的咖喱，有67%的人反馈口感油腻。而完全不放椰浆的版本，在年轻群体中好评率只有38%，因为缺乏椰浆的圆润感。所以放椰浆还是不放，本质是平衡酸辣和油腻的问题。就像煮汤放油和放奶，有人喜欢奶香浓郁，有人嫌腻，关键得看具体食材和口味偏好。