照烧味就是甜咸口味的酱汁，用酱油、糖和味醂调的。烤的时候面包表面刷上酱汁，烤到金黄酥脆，吃的时候有焦香和酱汁的甜咸味儿。这个味道特别下饭，配米饭或泡菜都行，面包外皮脆里软，蘸着酱吃特别香。

为啥照烧味适合做面包呢？因为酱油的咸味和糖的甜味搭配刚好中和面包的油腻，烤的时候酱汁渗进面包里，外皮会变得特别有光泽。现在超市照烧酱卖得可好了，前年数据说日式调味品销量涨了35%，特别是30岁以下的年轻人买得最多。面包店老板试过用照烧酱做甜咸口面包，试吃的人有60%说比普通面包好吃，还有人说像吃日式咖喱饭配的饼。现在很多连锁店都开始推照烧味面包了，比如最近新开的日式面包店，照烧味系列卖得比原味多出两倍。因为照烧酱本身有焦糖色，烤出来的面包不用额外刷糖浆，省了成本还好看。消费者调查显示，带酱汁的面包复购率比普通面包高28%，所以现在很多店都专攻这个方向。