煮地瓜要三十到四十分钟，大块的地瓜多煮十分钟。先放水开再下地瓜，水开后再煮十五分钟最保险。用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得看火候大小。

为啥是这个时间呢？地瓜淀粉类物质遇热要分解成糖分，普通锅煮得慢是因为热量传递慢。根据《家庭烹饪手册》数据，每公斤地瓜需要消耗300大卡热量，普通灶头每分钟传热约50大卡，所以1.5公斤地瓜要30分钟。大块地瓜中间温度低，多煮十分钟确保芯变软。蒸的话水汽穿透快，所以时间少十到十五分钟。如果水开前下锅，地瓜皮会变硬，必须等水开再放。高压锅利用蒸汽压力，温度能达到120度，所以时间减半。但要注意水量，没盖满锅盖的话压力不够反而延长时间。